Uteksaminert fra Norges Veterinærhøgskole i 1999.

Jenny er spesielt interessert i tannbehandling, kiropraktikk, reproduksjon hos hund og katt og atferd. Hun har tatt etterutdanning innen veterinær kiropraktikk høst/vinter 2010-2011 på International Academy of Veterinary Chiropractic (IAVC) i Tyskland. Hun har også tatt etterutdanning innen tannsykdommer og tannbehandling ved Accessia Academy i Sverige. Jenny har selv hund, hest, høns og undulater.